Bowle alkoholfrei: drei Rezepte für rund zwei Liter

Für rund zwei Liter alkoholfreie Bowle brauchst du etwa 500 g Früchte, 500 ml Saft und einen Liter gut gekühltes Mineralwasser mit Kohlensäure. Die Früchte ziehen ein bis zwei Stunden im Saft, das Sprudelwasser kommt erst dazu, wenn die Gäste da sind. Das reicht für ungefähr zehn Gläser zu 200 ml.

Nach diesem Muster funktionieren alle drei Rezepte hier: Erdbeere für den Frühsommer, Pfirsich für den Hochsommer und eine Winterbowle mit Apfel und Zimt, die kalt serviert wird und trotzdem nach Advent schmeckt.

Drei Rezepte für alkoholfreie Bowle im Überblick

Bowle	Früchte	Ansatz	Zum Aufgießen
Erdbeer	500 g Erdbeeren	500 ml klarer Apfelsaft, Saft von 1 Zitrone	1 Liter Mineralwasser
Pfirsich	500 g Pfirsiche	500 ml Orangensaft, Saft von 1 Limette	1 Liter Mineralwasser
Winter	2 Äpfel, 1 Orange	750 ml naturtrüber Apfelsaft, Zimt, Sternanis	750 ml Mineralwasser

Die Zubereitung läuft bei allen drei gleich ab:

1. Früchte waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Mit Saft und Zitrussaft in die Bowlenschale geben und abgedeckt ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Kurz vor dem Servieren mit eiskaltem Mineralwasser aufgießen und einmal vorsichtig umrühren.
4. Mit der Schöpfkelle so ausschenken, dass in jedes Glas ein paar Fruchtstücke kommen.

Erdbeer, Pfirsich, Winterbowle: die Rezepte im Detail

Erdbeerbowle

Reife Erdbeeren brauchen kaum Zucker. Sind sie noch etwas sauer, bestreust du die geviertelten Früchte mit einem Esslöffel Zucker und lässt sie zehn Minuten Saft ziehen, bevor Apfelsaft und Zitronensaft dazukommen. Eine Handvoll Zitronenmelisse oder Minze gibst du erst mit dem Mineralwasser in die Schale. Kräuter, die stundenlang mitziehen, werden dunkel und schmecken bitter.

Pfirsichbowle

Nimm Pfirsiche oder Nektarinen, die auf Fingerdruck leicht nachgeben. Nektarinen kannst du mit Schale in Spalten schneiden. Pfirsiche mit pelziger Haut überbrühst du kurz mit kochendem Wasser, dann lässt sich die Haut abziehen. Außerhalb der Saison funktionieren Pfirsiche aus der Dose. Lass sie gut abtropfen und nimm die Limette dann unbedingt dazu, weil Dosenfrüchte deutlich süßer sind.

Winterbowle mit Apfel und Zimt

Hier kochst du zuerst einen Gewürzsud. Erhitze 250 ml vom Apfelsaft mit 2 Zimtstangen und 1 Sternanis, bis er dampft, und lass ihn zugedeckt 15 Minuten ziehen. Dann abkühlen lassen. Schneide inzwischen zwei säuerliche Äpfel in kleine Würfel und beträufle sie sofort mit dem Saft einer halben Zitrone, damit sie nicht braun werden. Die Orange schälst du und schneidest sie in dünne halbe Scheiben. Sud samt Gewürzen, restlichen Apfelsaft und Früchte in die Schale geben, kalt stellen und später mit 750 ml Mineralwasser aufgießen. Die Zimtstangen dürfen als Dekoration drinbleiben.

Wie bereitet man die Früchte für eine Bowle richtig vor?

• Erst waschen, dann putzen: Erdbeeren kommen mit Grün ins Wasser. Entfernst du den Kelch vorher, saugen sie sich voll und schmecken wässrig.
• Mundgerecht schneiden: Die Stücke sollen durch die Öffnung der Schöpfkelle passen und sich mit einem kleinen Löffel oder Spieß aus dem Glas fischen lassen.
• Reif, aber fest: Überreife Früchte zerfallen beim Ziehen und trüben die Bowle. Druckstellen schneidest du großzügig weg.
• Ziehzeit begrenzen: Ein bis zwei Stunden reichen, damit der Saft Aroma annimmt. Nach vier Stunden werden Erdbeeren blass und weich.
• Tiefkühlbeeren erhitzen: Für tiefgekühlte Beeren wird empfohlen, sie vor dem Verzehr gut durchzuerhitzen. Koch sie kurz mit etwas Saft auf und lass sie abkühlen, bevor sie in die Schale kommen.

Wie bleibt Bowle kalt, ohne zu verwässern?

Normale Eiswürfel in der Schale sind die schnellste Lösung und zugleich die schlechteste. Nach einer halben Stunde schwimmen die Früchte in dünnem Saftwasser. Besser funktionieren diese Wege:

• Alles vorkühlen: Saft, Mineralwasser und die Schale selbst stehen bis zur letzten Minute im Kühlschrank. Eine kalte Bowle braucht viel weniger Eis.
• Eiswürfel aus Saft: Frier am Vortag Apfel- oder Orangensaft in der Eiswürfelform ein. Schmelzen die Würfel, verdünnen sie nichts.
• Gefrorene Trauben: Kernlose Trauben waschen, trocknen und über Nacht einfrieren. Sie kühlen wie Eis und sind danach eine essbare Einlage.
• Ein großer Eisblock: Wasser in einer Frischhaltedose einfrieren. Ein Block schmilzt deutlich langsamer als viele kleine Würfel mit derselben Menge Eis.
• Schale in Eis stellen: Setz die Bowlenschale in eine größere Schüssel mit Eis und etwas kaltem Wasser. So kommt gar kein Schmelzwasser ins Getränk.

Was ist bei Bowle für Kinder zu beachten?

Die drei Rezepte sind von Haus aus kindertauglich, weil sie ohne Tee, Cola oder andere koffeinhaltige Zutaten auskommen. Für eine Kinderrunde mischst du etwas dünner, zum Beispiel mit 300 ml Saft und 1,2 Litern Wasser. Die Früchte bringen genug Geschmack mit. Viele jüngere Kinder mögen kräftige Kohlensäure nicht, mit einem sanft sprudelnden Wasser liegst du richtig.

Schneide die Fruchtstücke für kleine Kinder kleiner als für Erwachsene. Ganze Trauben und andere runde, feste Früchte werden für Kleinkinder längs halbiert oder geviertelt, damit sich niemand verschluckt. Ein Löffel im Becher macht das Herausfischen leichter. Alkoholfreier Sekt, der in manchen Rezepten als Aufguss vorkommt, darf bis zu 0,5 Volumenprozent Alkohol enthalten und gehört deshalb nicht in die Kinderbowle.

Kurz gesagt

500 g Früchte, 500 ml Saft und ein Liter Mineralwasser ergeben rund zwei Liter Bowle. Lass die Früchte ein bis zwei Stunden im Saft ziehen und gieß erst zum Servieren mit Kohlensäure auf. Kalt hältst du sie mit Saft-Eiswürfeln, gefrorenen Trauben oder einem Eisbad unter der Schale.